Sirva estas empadas como entrada ou prato principal. Elas também são um verdadeiro sucesso em festas pelo seu delicioso sabor e por ser fácil de comer à mão.

1 Coloque a farinha na mesa e ponha no meio a margarina, o sal a gosto e a água. Amasse bem. Cubra-a com um pano húmido e leve-a à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

2 Corte o frango em pedaços. Coloque-o numa panela e junte a cebola picada, os cravos, o toucinho picado, pimenta do reino, a salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozer até estar bem macio.

3 Retire do fogo e corte a carne de frango em pedaços menores.

4 Passe o caldo num coador. Aproveite 250 ml do caldo e junte as gemas para obter um molho grosso. Leve ao fogo mexendo sempre. Assim que o molho engrossar, retire do fogo e junte ao frango. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e suco de limão. Deixe repousar de um dia para o outro.

5 Estenda a massa e forre as formas de empadas, previamente untadas com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa de massa recortada com uma forma.

6 Una as bordas, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente para dourar.